Ich mache dieses Pad Thai mit Konjaknudeln, wenn ich viel Gemüse und eine ordentliche Portion auf dem Teller haben möchte. Hähnchen, Ei und vier Soßen bringen Geschmack hinein; die Mengen kannst du an deinen Hunger anpassen.
Das Rezept auf einen Blick
- Stil: Low Carb und kalorienbewusst
- Mengen: flexibel nach Hunger und gewünschter Portionsgröße
- Gut geeignet für: Feierabend, Meal Prep und den nächsten Tag
Zutaten für das Low-Carb Pad Thai
- Konjaknudeln
- Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten und in Sojasoße mariniert
- Eier
- Möhren, in feinen Streifen
- grüne Bohnen
- Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt
- etwas Öl zum Braten
Für den Geschmack
- Fischsoße
- Limettensoße
- helle Sojasoße
- dunkle Sojasoße
Passe Gemüse und Hähnchen einfach an die gewünschte Portionsgröße an. Die vier Soßen dosierst du am besten nach und nach und schmeckst zwischendurch ab.
Lege die Hähnchenstreifen mindestens zwei Stunden in Sojasoße ein. Wenn du vorausplanst, kannst du sie abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zubereitung
1. Konjaknudeln vorbereiten
Die Konjaknudeln in ein Sieb geben, sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.
2. Gemüse und Hähnchen schneiden
Hähnchen und Gemüse klein schneiden. Beim Pak Choi die knackigen Stiele von den zarten Blättern trennen, weil beide unterschiedlich lange garen.
3. Gemüse kräftig anbraten
Zuerst Möhren und Bohnen mit wenig Öl kräftig anbraten. Anschließend die Pak-Choi-Stiele hinzugeben. Die zarten Blätter kommen erst kurz vor Schluss in die Pfanne.
4. Hähnchen separat garen
Das marinierte Hähnchen separat scharf anbraten, bis es vollständig durchgegart ist und etwas Farbe angenommen hat.
5. Ei stocken lassen
Die Eier in die heiße Pfanne geben und locker stocken lassen. Das darf ruhig etwas rustikal aussehen.
6. Nudeln noch einmal heiß abspülen
Direkt bevor die Konjaknudeln in die Pfanne kommen, noch einmal gründlich mit sehr warmem Leitungswasser durchspülen. Dadurch sind sie bereits warm und kühlen die übrigen Zutaten beim Vermengen nicht aus.
7. Alles zusammenbringen und abschmecken
Konjaknudeln, Gemüse, Hähnchen und Ei zusammengeben. Zuerst helle Sojasoße und Limettensoße hinzufügen. Danach die kräftige und salzige Fischsoße vorsichtig dosieren. Dunkle Sojasoße nur sparsam für Farbe und Tiefe verwenden. Alles kurz heiß durchschwenken, probieren und erst dann bei Bedarf nachwürzen. Zusätzliches Salz ist normalerweise nicht nötig.
Der Konjak-Trick
Konjaknudeln saugen die Soße nicht wie klassische Reis- oder Weizennudeln auf. Gründliches Spülen reduziert ihren typischen Eigengeruch. Der zweite heiße Spülgang sorgt außerdem dafür, dass das Gericht beim Zusammenwerfen schön heiß bleibt.
Du kannst das Pad Thai auch kalt essen. Das macht es praktisch zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Am Ende hast du eine große Portion Gemüse, Hähnchen und Ei mit Konjaknudeln. Wie kalorienarm das Gericht ist, hängt von deiner Portionsgröße, dem Öl und den verwendeten Soßen ab.
Hinweis: Wie kalorienarm das Gericht tatsächlich ist, hängt von Portionsgröße, Öl und verwendeten Soßen ab.
Weitere Rezepte findest du in der Rubrik Essen.