Für dieses Dessert schichte ich Himbeeren, geröstete Pistazien und Vanille-Joghurt-Sahne direkt ins Glas. Baiser sorgt für Knusper. Das darf ruhig ein bisschen unordentlich aussehen.
Das Rezept auf einen Blick
- Charakter: cremig, fruchtig, nussig und knusprig
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Servieren: gut gekühlt direkt im Glas
Zutaten
- 250 g frische Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 150 g griechischer Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Honig
- 50 g ungesalzene Pistazien, gehackt
- 4 kleine Baiser, zerbröselt
- frische Minzblätter zur Dekoration
Zubereitung
1. Pistazien anrösten
Die gehackten Pistazien ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne sanft anrösten, bis sie duften. Anschließend aus der heißen Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2. Vanillecreme vorbereiten
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne luftig aufschlagen. Joghurt, Vanillemark und einen Teil des Puderzuckers glatt rühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Himbeeren verfeinern
Die Himbeeren leicht zerdrücken und mit dem Honig sowie dem restlichen Puderzucker vermischen. Einige schöne Beeren für die Dekoration beiseitelegen.
Schmecke Creme und Himbeeren ab, bevor du alles schichtest. Je nach Süße der Früchte brauchst du unterschiedlich viel Puderzucker; starte lieber mit einer kleineren Menge.
4. Das Chaos ins Glas schichten
Zuerst etwas Vanille-Joghurt-Sahne in die Gläser geben. Darauf Himbeeren, geröstete Pistazien und einige Baiserbrösel verteilen. Die Schichten wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
5. Kühlen und dekorieren
Die Gläser mindestens eine Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit den übrigen Himbeeren, Pistazien, Baiserbröseln und frischer Minze dekorieren.
Streue einen Teil des Baisers erst direkt vor dem Servieren darüber. So bleibt es knusprig; die Brösel zwischen den Schichten werden leicht weich.
Wenn du das Dessert vorbereitest, gib das Baiser erst kurz vor dem Servieren darauf. So treffen fruchtige Himbeeren und lockere Vanillecreme auf einen knusprigen Abschluss.
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